Glutamat MSG E621 1 kg

Glutamat (MSG E621)

Ingredienser: Mononatriumglutamat.

MSG er brukt i matindustrien som en smaksforsterker med umamismak som forsterker den salte, saftige smaken i mat der det er lite av den naturlig.

Ren MSG er beskrevet som en lite god smak frem til det er kombinert med en salt og fyldig aroma. Den optimale konsentrasjonen varierer med hva slags mat man lager; i klar suppe blir smaken fort dårligere hvis man tilsetter mer enn et gram MSG per 100 milliliter.
Natriuminnholdet i MSG, rundt 12%, er tilsvarende en tredel av det man finner i vanlig bordsalt (39%), på grunn av den høye konsentrasjonen av glutamat. Selv om andre salter med glutamat har blitt brukt i supper som skal ha lavt natriuminnhold er de ansett som mindre gode enn MSG.

Natriumglutamat (MSG, på engelsk monosodium glutamate) er et natriumsalt av glutaminsyre, en av de
vanligste naturlig opptredende ikke-essensielle aminosyrene i naturen.

MSG finnes naturlig i tomater, ost,
soyasaus og annen mat.
Kilde:wikipedia.no