Konserveringsmiddel for seilaks, 100 gram

Ingredienser:
E202 og E211

Dosering: 1 gram konserveringsmiddel for seilaks til 1 liter vannbad. Se oppskrift nedenfor.

For å unngå konserveringsmiddelet i maten, har det også en begrenset effekt å vaske sylteglassene med kaliumsorbat løst i vann.

SLIK LAGER DU SEILAKS VED BRUK AV SEILAKSFARGE OG RØYKSYRE:

1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 2 dager
Skjær fileten på skrå i skiver uten at skinnet medfølger

Legg skivene i vannbad bestående av:
o 1 liter vann
o 2 gram Kryddo seilaksfarge
o 2 ss Kryddo røyksyre

La stå kjølig over natten og legg på rist for tørking.
Legges på glass med nøytral olje slik at det dekker produktet.

Dersom du lager mye seilaks i “slengen” anbefales det å pakke seilaksen i porsjoner før du legger dem i olje, og deretter fryse dem. Da trenger du ikke å benytte konserveringsmiddel for seilaks.
Porsjonene legges på olje når du tar dem opp fra fryseren.

Ved bruk av konserveringmiddel for seilaks kan dette gi en liten bismak.