GDL E575 500 gram

Ingredienser:
Glukono-Delta-Lakton (E575)

Glukonodeltalakton, kjemisk forbindelse dannet ved oksidasjon av glukose, som brukes i næringsmiddelproduksjon
og i vaskemidler.

GDL kan benyttes til å senke pH i blant annet kjøttprodukter som pølser.
Ved produksjon av spekepølse senkes vanligvis pH ved hjelp av fermentering med melkesyrebakterier. Dette er viktig for å hemme vekst av uønskede mikroorganismer.
pH i kjøttprodukter kan også senkes ved hjelp av GDL, som raskt spaltes til glukonsyre.
Kilde: wikipedia.no